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Il paraît que, dans la république argentine, on a essayé la pepsine d’autruche, espérant sans doute qu’elle aurait le pouvoir de digérer même les cailloux. Dans le commerce, on ne cherche pas toujours à le débarrasser de cette compagnie malsaine. Il n’y a que des temperamens forts & robustes qui puissent s’accommoder de l’usage frequent de cette nourriture, & les personnes un peu délicates la doivent éviter. Plus tard, le grand louvetier en fit son domicile, et, pour indiquer ses fonctions, il cloua cette patte sur la façade. De tels traitemens rendraient malades et paresseux les plus solides estomacs. Et on le fait absorber à des estomacs affaiblis qui ne peuvent plus rien digérer ! Les chimistes, qui ne se contentent plus maintenant de décomposer les corps, mais entreprennent de les reconstituer par synthèse, ont pu croire d’abord que la synthèse la plus difficile serait celle des substances organiques. Au fond, M. Sainte-Claire Deville et ses élèves ont eu tout autant de peine et de mérite à opérer la synthèse d’un minéral, et à contrefaire même les produits de la matière inanimée. Dans les autres liqueurs, même de bonne qualité, on trouve divers produits de synthèse organique qui leur donnent leurs goûts caractéristiques.

On pourrait donc boire de l’eau-de-vie avec moins d’inconvénient que d’autres liqueurs, si elle n’était pas frelatée. D’après le vieux droit de primogéniture si puissant en Périgord, Jean était indiqué ; mais son caractère faible faisait craindre qu’il ne subît les volontés de sa femme qui n’était pas aimée dans la maison. Les eaux minérales, d’après les prospectus, sont toujours naturelles. Il a l’estomac délabré ; les eaux minérales ne lui rendent pas l’appétit ; le docteur lui ordonne la pepsine et les peptones. Il parait certain que les corps dissous dans les eaux minérales naturelles se trouvent dans un état particulier que la contrefaçon ne saurait reproduire. Elle avait une robe de velours noir et, dans les cheveux, une longue bourse algérienne en filet de soie rouge qui, truffe blanche d'Alba s’entortillant à son peigne, lui tombait sur l’épaule gauche. On ne fait pas de l’eau de Barèges en faisant fondre des sulfures de sodium et de calcium dans l’eau de son puits. Oui, la drogue qui fait la terreur des enfans malades, et l’affreux vitriol, qui venge les Arianes abandonnées, voilà les élémens que des industriels sans conscience ont osé associer pour tromper d’honnêtes gens après leur dîner.

Ils recommandent ce qu’ils trouvent aimable, rejettent ce qui les gêne, voilà tout. Évidemment il ne faut pas craindre de sophistications dans le bismuth que vendent les pharmaciens ; ils ont soin d’épurer ce qu’ils reçoivent des marchands de produits chimiques en gros. L’emploi qu’ils en font est simple. Le métal est très souvent attaqué et le liquide tient en réserve tantôt Truffe noire du Périgord plomb, tantôt du cuivre et de l’étain. Il faut se défier des siphons à capuchon de métal. La médecine emprunte de la pepsine à l’estomac des moutons et même des chiens pour subvenir aux besoins des personnes qui en semblent mal pourvues. Quand un animal éprouve de l’appétit et se dispose à manger, les glandes disposées à la paroi interne de l’estomac laissent couler le suc gastrique et la pepsine. La pepsine est additionnée de sucre de lait. Malheureusement le bouquet est extrait, non de la vigne, mais de la pharmacie. Dans les journaux spéciaux que lisent les marchands de vins, - j’entends les journaux de commerce et non de politique, - on voit en grosses lettres des annonces ainsi conçues : « Bouquet de Cognac, directement extrait de la vigne. Et dans les peptones on introduit de la gélatine, du glucose, de la glycérine, - et enfin, pour éviter la corruption de ce désagréable.

Le domestique revint. « Madame allait recevoir monsieur » ; et il lui fit traverser une deuxième antichambre, puis un grand salon, tendu de brocatelle jaune, avec des torsades dans les coins qui se rejoignaient sur le plafond et semblaient continuées par les rinceaux du lustre ayant la forme de câbles. Mis, en 375 av. J.-C., à la tête d'une flotte athénienne, il ravagea les côtes de la Laconie, obtint plusieurs avantages, et amena ainsi, de concert avec Chabrias et Iphicrate, le traité qu'Athènes et Sparte conclurent sous la médiation d'Artaxerce-Mnémon et par lequel Sparte renonçait à la suprématie sur Athènes ; en récompense, une statue lui fut érigée sur la place publique. CARMES, ordre religieux, originaire du mont Carmel en Syrie, d’où il tire son nom, fut formé au commencement du XIIe siècle, reçut, en 1209, une règle d’Albert, patriarche de Jérusalem et fut confirmé en 1227 par le pape Honorius ; il fut introduit en Europe par S. Louis en 1238. Les Carmes vivaient cloîtrés, observaient le silence et se livraient au jeûne et à la prière. D’autre part Louis Bouilhet avait indiqué au crayon de nombreuses corrections.